清明时节，冷暖空气交替比较频繁，降雨增多，空气湿气大，正是流感等疾病的高发季节。所以我们在这个节气衣着要适当，防感避湿，规律作息，还要注意饮食调理。在这里我建议大家，清明时节，要多吃2绿2白、少食1红，顺应时节调整饮食，才能安然度春。

多吃“2绿”

(资料图片仅供参考)

一、蒜苔

清明正是吃蒜苔的好时节，这个时候的蒜苔鲜嫩清脆，口感辛辣，其中含有蒜辣素具有很强的杀菌能力，有天然的“青霉素”之称。所以清明前后多吃点蒜苔有助于杀菌消炎，能够提高免疫力。用来搭配一些鸡蛋炒着吃，味道真的非常下饭。

推荐食谱 —— 蒜苔炒鸡蛋

【食材】：蒜苔 适量，鸡蛋 3个，黄豆酱 1勺，盐 少许、料酒1勺

【做法】：1、蒜苔洗净，去掉根，切成1厘米左右的小段。鸡蛋打散，在蛋液里放入少许盐和料酒拌匀。

2、先将鸡蛋炒好，起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋，蛋液翻炒至稍微凝结，用筷子搅碎盛出备用，鸡蛋别炒太久。

3、重新起油锅下蒜苔炒至稍微蔫蔫的，蒜苔断生后放入黄豆酱调味，或者放生抽和盐。下入之前炒好的鸡蛋翻会儿即可，拌在米饭里吃很下饭。

二、菠菜

菠菜是叶菜中最具代表性的蔬菜，这个时候的菠菜口感鲜嫩，还能为人体提供充足的营养，被誉为“营养模范生”。清明前后多吃菠菜有利于五脏健康，可以养肝明目，还能缓解春燥给人体带来的不适。

推荐食谱 —— 菠菜鸡蛋饼

【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 2个、面粉 适量、盐或白糖 适量

【做法】：1、锅里的水烧开，菠菜焯水1分钟后过冷水（去除草酸），焯好水的菠菜稍微切一下，放入料理机里，加少量水打成菠菜汁。

2、菠菜泥放入鸡蛋和适量面粉，搅拌成酸奶一样的面糊，根据个人喜好放入盐或者白糖调味；

3、平底锅倒油热锅，一勺菠菜面糊倒入平底锅，使面糊摊开成圆形，开小火慢烙，一面凝固后翻面继续烙一会就可以了。

多吃“2白”

一、山药

清明时节饮食以清补为主，山药就是很好的选择。山药有养脾健胃、补中益气的作用，清明时节通过进补山药，可以将肠胃调节到最佳。做成山药紫薯糕，简单的食材，精致的外表，入口即化，男女老少都适合吃。

推荐食谱 —— 山药紫薯糕

【食材】：山药 适量、椰浆 适量、紫薯 适量、白糖 适量、玉米油 少许

【做法】：1、山药和紫薯分别洗净去皮，切块上锅蒸20分钟（能轻松扎进去就好了），蒸熟后趁热碾成泥。

2、紫薯和山药分别加入一点椰浆或炼奶，少许玉米油，喜欢甜的还可以放点白糖，搅拌均匀擀成泥状。

3、紫薯和山药分成相同大小并搓成圆球，放进月饼模（模具内刷上油方便脱模），一半紫薯泥，一半山药泥，压成花型糕点。

二、豆芽

俗话说“春吃芽”。豆芽是常见的春季蔬菜，它营养丰富，口感鲜嫩，性凉味甘，有助于人体阳气升发，是滋养润燥、清热解毒的好选择，正适合清明时节食用。

推荐食谱 —— 韭菜炒豆芽

【食材】：豆芽 适量、韭菜 适量、鸡精 少许、香醋 1勺、大蒜 2瓣、干辣椒 少许、食盐 1小勺、

【做法】：1、把韭菜洗干净，根部切掉，再切成长段，芽用清水泡15分钟，择洗干净。

2、热锅放油， 放入蒜末、辣椒煸炒出香味（不喜欢吃辣的可以不放），倒入豆芽大火快速翻至软，沿着锅边淋入香醋；

3、接着倒入韭菜翻炒一会儿，放入适量食盐和少许鸡精，韭菜很易熟的，翻炒均匀后出锅，简单又美味。

少食“1红”

发红的甘蔗

民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，由于这个时期的各种霉菌开始大量繁殖，如果储运不当容易使甘蔗霉变，从而导致变色变红，发生霉变的甘蔗会产生毒素物质，食用这样的“红心蔗”可能会引发恶心、腹泻、腹痛等中毒。所以清明后，不要食用霉变的红心甘蔗。